Articles de cette rubrique

• Rôti de pintade à la poire

  27 mars 2020, par Laurence Perrault
• Paupiette de poulet échalote

  3 juin 2014, par admin

  Cuisse de poulet désossée puis farcie d’une farce à base de volaille et un peu de maigre de porc, aromatisée d’une sauce à l’échalote et d’une tranche de poitrine fumée.
  Cuisson : 45 minutes en cocotte.
• Paupiette de poulet champignon

  3 juin 2014, par admin

  Cuisse de poulet désossée puis farcie d’une farce à base de volaille et un peu de maigre de porc, aromatisée d’une sauce forestière et d’une tranche de poitrine fumée.
  Cuisson : 45 minutes en cocotte.
• Rôti de canette à l’orange

  3 juin 2014, par admin

  Canette désossée où nous avons laissé les cuisses, farcie d’une farce 100% volaille légèrement aromatisée au cognac, agrémentée de morceaux d’orange et d’une tranche de poitrine fumée.
  Ce rôti est pour 6 à 8 personnes.
  Cuisson : 2h15 au four à (...)
• Rôti de lapin farci

  3 juin 2014, par admin

  Notre rôti de lapin est devenu très rapidement l’un de nos incontournables. Il est fait avec le rable du lapin entièrement désossé.
  Nous avons 2 farces aux choix :
  Forestière : Volailles, porc maigre, champignons, foie de lapin, porto
  Aux Pruneaux : Lapin, porc maigre, rhum, pruneaux
  Cuisson : (...)